Cupcakes de Chocolate Meio-Amargo para uma aula nhé

Não estou conseguindo engrenar no ritmo da faculdade, como normalmente faço. Esse último ano chega cheio de responsabilidades, monografia, estágio, relatório de pesquisa... Tenho vontade de gritar. Não porque eu não goste de ter meu tempo ocupado ou não goste da minha pesquisa ou faculdade... Mas às vezes o cansaço se mistura com a percepção de como o tempo passa rápido (já fazem quase 4 anos que eu era uma caloura de mechas ruivas no cabelo perdida pelo Largo de São Francisco), com uma aula chata à noite e com a TPM, e aí você tem vontade de jogar tudo pro alto, se enrolar em posição fetal e assistir séries o dia inteiro, ao invés de fazer as milhões de coisas que tem planejadas.

Às vezes, ao invés de ver séries, você sente vontade de fazer cupcakes, porque cozinhar é uma tarefa que você ama e que te acalma (por mais louco que isso possa parecer para o resto do mundo). Unindo essa vontade com a promessa de levar cupcakes para os meus amigos de faculdade, os fiz, e eles gostaram (a propaganda do Arthur e da Mari provou-se não-enganosa, o que me deixou feliz :D). 

Para azar da Nicole, minha irmã viciada em chocolate ao leite, é mais uma receita meio-amarga ("Você só faz coisas com chocolate meio-amargo agora, que saco!"): os bolinhos não são muito doces, são fofíssimos e a cobertura é deliciosamente viciante. Coma com moderação, ou não. 

Massa: 

Cupcake de Chocolate Fácil 

(do livro "The Ghirardelli Chocolate Cookbook")

Ingredientes:

-1 xic + 2 colheres de sopa de farinha

-1/4 de xic de cacau em pó

-1 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

-1/4 de colher de chá de sal

-1 ovo grande

-1/2 xic de açúcar mascavo apertado na xícara

-1/2 xic de açúcar

-1/2 xic + 2 colheres de sopa de leite (à temperatura ambiente, sempre)

-1/3 de xic de café forte ou expreso (à temperatura ambiente)

-1/2 xic (100g) de manteiga sem sal, derretida

Modo de fazer:

1.Pré-aqueça o forno a 180o e forre a forma de muffins com forminhas de papel.

2. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.

3. Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.

4. Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos ou até um palido enfiado no meio sair limpo.

5. Esfrie na forma por 10 minutos, depois transfira-os para um prato para esfriar. 

Cobertura Perfeita de Chocolate Meio-Amargo da Nigella

Ingredientes:

-125 ml de água

-30g de açúcar mascavo

-175g de manteiga

-300g de chocolate amargo ou meio amargo picado

Modo de fazer: 

1. Coloque a água, o açúcar e a manteiga em fogo baixo até derreter. 

2. Quando começar a ferver, tire do fogo e adicione o chocolate picado, balançando a panela para que ele fique encoberto pelo líquido quente. Então deixe uns minutos para que o chocolate derreta todo. 

3. Coloque a panela no congelador ou freezer por 15~20 minutos. Tire-o, mexa com um fouet, e volte por mais 15~20 minutos para o congelador. Dessa segunda vez, o chocolate deve aparentar estar sólido (se só as beiradas estiverem 'sólidas', mexa com o fouet novamente e volte por mais 15~20 minutos para o congelador). Estando 'sólido' (você mexe a panela e ele não se mexe), misture com um fouet: você verá que ele pode ser facilmente manipulado, mas mantém a forma. Ele tem que ficar nessa consistência 'spreadable'. Caso não queira ficar nessa de colocar e tirar do freezer, faça a cobertura na noite anterior ou umas 3 horas antes de fazer os bolinhos. Eu particularmente prefiro o atalho do freezer porque demora muito deixá-la engrossar sozinha.

4.Quando a cobertura estiver "spreadable", decore seus cupcakes como desejar e seja feliz :D

Oeufs en Cocotte e a Cura para a Ressaca

As aulas voltaram, o meu oitavo período se inicia e um leve desespero tomou conta do meu ser. Apesar de agora ter certeza que vou encontrar meus amigos queridos toda semana, a volta às aulas também significa muito trabalho, 20 horas semanais de pesquisa, 10 horas semanais de estágio, escrever a  monografia e cursar as matérias da faculdade. Não vai ser fácil, e por isso decidi aproveitar essa primeira semana, quando as aulas são puramente compostas pela apresentação do curso, para ter o último momento de descontração.

Ontem a descontração chegou no level "party hard", já que o Vitão é patrão de novo (uhuu estágio novo!) e comprou shots de tequila para nós (eu, ele, a Ingrid e a minha irmã Catherine). Enfim, foi divertido. 

Acordar hoje, no entanto, não foi tão divertido assim. Não é de longe a minha pior ressaca (a do St. Patrick's Day foi terrível e um milhão de vezes pior), mas a enxaqueca e o cansaço são sempre ruins. 

É óbvio que eu não queria cozinhar nada complicado, mas eu precisava comer. Então, eu lembrei dos "ovos cocotinha" que a minha mãe fazia para nós quando éramos pequenas e resolvi fazer minha versão. 

Oeufs en Cocotte (ovos em potes, tradução literal), são clássicos da culinária francesa, normalmente feitos com ovos e crème fraîche (o 'sour cream' francês), mas você pode usar o que tem na sua cozinha: catupiry, molho bechamel, molho de queijo, creme de leite fresco... E completar também com o que quiser: frios, outros queijos, ervas, temperos... Deixe sua imaginação fluir. 

Recomento este prato para dias de ressaca ou cafés da manhã na cama: use tirinhas de baguette italiana tostados para comê-los e esqueça dos talheres.

Oeufs en Cocotte

Ingredientes:

-2 ovos grandes

-4 colheres de sopa de catupiry

-2 colheres de chá de requeijão normal (uso Itambé)

-2 pitadas de noz moscada

- Mistura de ervas (usei orégano, manjericão, manjerona e alecrim secos)

-sal e pimenta à gosto

- Baguette italiana tostada para companhar

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 230oC. 

2. Pegue dois ramequins/potinhos e coloque duas colheres de sopa de catupiry em cada um deles. Adicione uma colher de chá de requeijão em cada um e a noz moscada. 

3. Coloque os ovos por cima, com cuidado. Salgue e apimente e adicione as ervas. 

4. Em uma travessa funda, coloque os potinhos e encha com água quente da torneira até que alcance a metade dos ramequins, fazendo um banho-maria. Coloque no forno por 15 minutos, ou até as claras estarem cozidas e esbranquiçadas, mas a gema continuar molinha e cremosa. Caso prefira ovos mais cozidos, deixe mais tempo.

5. Sirva em seguida com baguette tostada.

Bom Apetite!