Brownies à Meia-Noite

Ontem meu dia foi agitado... Não só a gripe fez o favor de aparecer, como também os caras do ar-condicionado split, que quebraram as paredes daqui de casa para instalar em dois cômodos... Bem, imagine uma pessoa alérgica e gripada (com dores no corpo e febre) e um monte de poeira branca e fina pela casa? Já devem ter percebido que meu humor não estava dos melhores... Para melhorar tudo, a casa não ficaria arrumada até eles acabarem e nós limparmos tudo e também não tinha outro lugar além do escritório, sala ou cozinha para ficar.
Quando tudo finalmente acabou e tudo foi limpo e arrumado, eu nem podia acreditar que só levou um dia! Mas meu humor ainda não estava dos melhores.
Tinham duas barras de manteiga sem sal na geladeira, 2 tabletes de 170g de chocolate meio-amargo no armário... Isso só podia resultar em Brownies! E daí que eram 00:15 ?

Minhas observações sobre esse brownie delicioso, macio, "chewy", e denso são: não corte quadrados muito grandes, eles são absurdamente doces!

Brownies de Chocolate Triplo da Nigella:

Ingredientes:
-370 g de manteiga sem sal (isso dá um tablete inteiro mais 3/4 do segundo, mais ou menos)
-340 g de chocolate meio amargo
-6 ovos
-1 3/4 de xícara de açúcar
-1 colher de sopa de extrato/essência de baunilha
-1 1/2 xícara + duas colheres de sopa de farinha de trigo
-1 colher de chá de sal
-1/2 xícara de gotas de chocolate branco (eu usei da cacau show, que são enoooormes e não ficaram tão bonitas na foto, mas são absurdamente gostosas)
-1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite (nem sei qual marca que é a que usei, mas gotas de chocolate preto são fáceis demais de se encontrar)
-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional)


Modo de Fazer:

Pré- aqueça o forno a 180° C.

Forre com papel alumínio uma fôrma ou assadeira retangular de mais ou menos 29 cm x 23 cm x 5 cm (não esqueça disso, se não forrar com papel alumínio o brownie não vai desgrudar!).

Derreta em fogo baixíssimo a manteiga e o chocolate meio amargo, mexendo sempre. Se ficar muito quente, levante do fogo para não queimar! Chocolate e manteiga são dois ingredientes que queimam fácilmente.

Assim que derreter, desligue o fogo e deixe a panela esfriando um pouco, e bata os 6 ovos com o açúcar e a baunilha (não precisa bater muito, só o suficiente para misturar bem), numa tigela separada.

Passados alguns minutos, quando o creme de chocolate e manteiga estiver apenas morno e não pelando, jogue a mistura de ovos, açúcar e baunilha, misturando tudo muito bem!

Acrescente a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando bem para que não fiquem bolinhas de farinha na massa. Em seguida, adicione as gotas de chocolate branco e ao leite.

Despeje a mistura de chocolate sobre a fôrma com papel alumínio, arrumando a massa com uma espátula para que fique distribuída igualmente.  

Asse por mais ou menos 25 min (é o que manda a receita, o meu demorou 35 min), mas cheque sempre porque para o brownie ser perfeito ele precisa estar macio, escuro, molhado e denso por dentro. Se assar demais e secar, não irá ficar perfeito - a diferença entre um brownie macio e um seco é de apenas alguns minutos. O brownie está pronto quando forma uma casquinha marrom-claro por cima, e o interior está macio, não cru. Lembre-se que ele ainda cozinha um pouco quando você o tirar do forno, afinal a massa ainda está bem quente.
Espere amornar e retire-o da forma, cortanto em quadrados e polvilhando com açúcar de confeiteiro (se desejar). Sirva-os morninhos mesmo. Mas continuam maravilhosos na manhã seguinte, e se você colocar uma bola de sorvete de creme e uma calda de chocolate caseira, vira uma sobremesa espetacular!

Bom apetite! :)

Mini Pavlova de Morango para uma volta às aulas que ainda não aconteceu

É, primeira semana de aula, e não tive nenhuma até agora. Segunda-feira fui à toa, o SIGA me expulsou da matéria de hoje, amanhã é uma incógnita. Então, para todos os fins, estou de férias até hoje.

Tá, não ter aula é legal, mas o que me preocupa é: até quando esse período vai se alastrar? Não quero passar o Natal no IFCS não, obrigada. Mais c'est la vie, como diriam os franceses. 

Perdi o horário que tinha marcado com meus amigos para ir ao cinema, em vez disso fiquei lendo coisas para a minha pesquisa, e depois fui suar um pouco a camisa na academia - vocês podem perceber que o dia foi animado. 

Quando estava voltando da academia para casa decidi que iria usar as 4 claras que eu tinha congeladas há um tempo, e fazer uma sobremesa que eu adoro e que não comia há muito (eu tentei fazer uma no Natal do ano passado que acabou dando errado, já que eu estava numa correria e esqueci de colocar um dos ingredientes no merengue... Resultado: 10 claras de ovo jogadas fora): Pavlova. 

Então, como eu já tinha visto mini-pavlovas na tevê, eu peguei a minha receitinha e transformei uma Pavlova do tamanho de um bolo pequeno em 9 mini pavlovas... Como? Simplesmente fazendo discos pequenos para assar. 

Tinha morangos frescos em casa, então comprei uma fava de baunilha orgânica na Casa Pedro e creme de leite fresco no supermercado. Aí fiz e meu dia blé virou um dia gostoso! Hehe ^^ 

Então, vamos à receita:

Mini Pavlovas de Morango

(essa receita faz 9 mini pavlovas- mas não pense que isso é muito. Cada pessoa come duas ou três, de tão bom que é!)

Ingredientes 

-4 claras de ovo

-1 pitada de sal

-1 xícara de açúcar

-3 colheres de chá de maisena

-Algumas gotas de essência de baunilha

-1 colher de chá de vinagre branco

Modo de Fazer:

Antes de mais nada, pré-aqueça o forno a 180o. C. Em seguida, bata as claras em neve com a pitada de sal, até que comece a formar picos, mas sem atingir o ponto de claras em neve. A partir daí, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, até atingir o ponto de claras em neve. O ponto de clara em neve é atingido quando você consegue pegar o merengue com a colher e, ao virar o conteúdo ao contrário, ele não cai, permanece na colher.

Assim que alcançar o ponto de neve, polvilhe a maisena, adicione algumas gotas de baunilha e a colher de vinagre por cima e bata mais um pouco, até incorporar tudo. Não se assuste com o vinagre, não vai ficar com gosto. 

Quando estiver tudo incorporado, pegue um pouco do merengue e esfregue entre o polegar e o indicador. Se você não conseguir sentir os grãos de açúcar, o merengue está no ponto certo. Caso consiga, bata mais um pouco - mas não muito, porque não se deve bater demais o merengue.

Em seguida. desenhe círculos de 10 cm de diâmetro (pode usar um copo grande, ou um pires pequeno para ajudar) no papel manteiga, que deve ser colocado em uma assadeira. Eu viro o papel assim que desenho os círculos, não gosto de pensar em tinta de caneta encostando nos meus merengues. 

Use os círculos para ajudar a arrumar o merengue, podendo deixá-lo alto, mas deixando o mais reto possível para poder colocar o creme e os morangos quando estiver pronto.

Coloque as pavlovas no forno, e asse por 30 min. Desligue o forno e deixe-as ali dentro por mais 30 min. 

Depois desse tempo, tire-as e deixe esfriar. 

Você vai ter discos de merengue dourados por fora e macios por dentro. Não se assuste se a casca quebrar durante o resfriamento, isso é normal - além disso, qualquer falha será coberta pelo creme batido!

Na hora de servir, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, se tiver uma fava de baunilha, use as sementes para aromatizar o creme. Caso não tenha, não se preocupe: use essência de baunilha mesmo que também vai ficar uma delícia. Lembre-se que o merengue já é bem doce, então não há necessidade de adoçar o creme de leite!

Coloque o chantilly em cima de cada pavlova, cerca de 2 colheres de sopa por pavlova. Guarneça com morangos e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima! Bom apetite!

Assim que esfriaram: notem as rachaduras! São completamente normais ^^ 

Obs: a temperatura ideal para assar as pavlovas (e qualquer tipo de merengue, e suspiros também) é 150o, mas os fornos brasileiros não tem essa opção de temperatura (pelo menos, o meu não tem). Então eu arrisquei minhas 4 claras e assei a 180o C mesmo, com a porta do forno fechada, e deu certo.

Qualquer dúvida, é só avisar! Até a próxima!

Cupcake de Baba de Moça com Cobertura de Marshmallow

Esse cucpake é baseado em um bolo "Baba de Moça" que eu fiz uma vez, uma receita da Nestlé, que tem esse nome (eu presenteei um casal de amigos que amo muito com esse bolo, tingindo o marshmallow de rosa e fazendo um coração com gotas de chocolate por cima, já que os dois foram muito gentis em vir para uma festa surpresa que eu organizei, ao invés de saírem sozinhos para comemorar seu primeiro mês de namoro, há uns 4 anos atrás ^^ - então eles tiveram uma surpresinha também \o/ - e eu fiz dois bolos, esse branco para eles, e um de brigadeiro para o aniversariante), mas hoje em dia eu chamo esse bolo de "Bolo da Raquel e do Hugo" e a receita pode ser encontrada AQUI .
Para o cupcake de Baba de Moça, simplesmente faça a massa da Nigella, que eu já postei AQUI , que é a massa de cupcake mais fácil que existe. Depois de assados, corte pequenas bolinhas na superfície do bolo, guardando-as como pequenas "tampas", porque você vai rechear com a baba de moça e tapar com essas tampinhas de bolo. Eu aprendi a fazer isso com a minha avó, mas pra quem nunca fez isso antes, o blog Café com Bolo de Fubá, da Paulinha, tem um post muito bom onde ela explica COMO RECHEAR CUPCAKES, que ela tirou de outro blog ótimo, o The Cookie Shop. Já deu pra ver que todo mundo nesse meio divulga coisas boas que encontrou em outros blog, né? Então, eu achei esse ótimo e explica direitinho para quem nunca fez, então estou mostrando a vocês!
Depois de cortar é só rechear, e depois cobrir fazendo voltinhas com o bico estrela de tamanho 1M.
Então, vamos ao recheio e à cobertura:

Recheio de Baba de Moça da Nestlé:

Ingredientes:
- 1 lata de Leite Moça
-1 vidro de leite de coco
-3 gemas

Modo de fazer:
Em uma panela, misture o leite moça, o leite de coco e as gemas, e leve ao fogo baixo. Cozinhe até desprender da panela, o que demora aproximadamente 10 minutos, retirando do fogo em seguida e deixando esfriar.

Marshmallow:


Ingredientes:
-3 claras
-1 xícara de açúcar
-1/2 xícara de água

Modo de fazer:
Em uma panela, misture o açúcar e a água, e leve para ferver, SEM MEXER, até obter uma calda em ponto de fio. (Calda em ponto de fio: Ponto da calda que você consegue quando ao retirar um pouco de calda com uma colher ou garfo, se forme um fio fino que acompanha seus movimentos e faz até desenhos se derramado sobre uma superfície lisa. Atinge-se este ponto quando a calda estiver em 101º C.) - eu não tenho termometro de cozinha, então fico do lado da panela enfiando o garfo na calda, a partir do momento que ela "engrossa" e vira calda, ao invés de ser água com açúcar - e se eu faço isso e dá certo, você vai fazer e vai dar certo também.
Enquanto a calda está fervendo, bata as claras em neve na batedeira (o ponto de neve é quando você pega uma colher cheia de merengue e, virando de cabeça pra baixo a colher, o merengue não cai). Deixe a batedeira ligada, continuando a bater o merengue no ponto, e derrame, com cuidado, a calda em ponto de fio na batedeira. Continue batendo até que a tigela da batedeira esfrie. 


Monte os cupcakes e depois está tudo pronto para servir! Se não for servir imediatamente, guarde os cucpakes na geladeira (SEMPRE, SEMPRE EM UM VIDRO TAMPADO. Nunca coloque nada na geladeira sem tampar, envolver com plástico filme ou papel alumínuo). E sobre os ovos: antes de usá-los, deixe-os 10 minutos em uma tigela com água e uma colherzinha de chá de água sanitaria; depois dos 10 minutos é só lavá-los BEM e usá-los. Eu faço isso para evitar a salmonela, já que as claras não cozinham de verdade, e a salmonela é contraída pela casca do ovo, não através do ovo em si.


Depois você me diz o que achou! Qualquer dúvida sobre o que foi ensinado, é só falar que eu respondo! 
Bom apetite! =)

Quando tudo dá errado... Pudim de Chocolate!

Hoje foi um dia estressante. Acordei relativamente cedo (tá, nove e meia não é cedo, mas eu estou de férias e fui dormir depois das três da manhã ontem) para sair de casa às onze e chegar no Shopping Rio Sul por volta do meio dia para almoçar com uma amiga. Infelizmente ela não pode chegar e almoçar comigo, então, eu pulei o almoço e me enchi de Iogurte Frozen com kiwi, para depois procurar pelas lojas de artigos para casa uma fôrma de bolo com fundo removível decente, que não enferruje, e de 20 cm de diâmetro (TENTE encontrar isso no Rio de Janeiro, eu te dou um prêmio se você conseguir) - segundo fail do dia. Não tinha a fôrma, não tinha o pegador de bolo... Aff! Mas pelo menos eu comprei uma nova assadeira para brownies (já que a última fornada que eu fiz, eu acabei esquecendo a assadeira na casa de uma pessoa que mora longe e que eu não vou voltar pra buscar tão cedo, fato), então o dia teve um win!
A minha amiga chegou, e fomos juntas para a faculdade, ali pertinho, e esperamos a professora - que combinou entregar os trabalhos de todo mundo hoje- chegar. E esperamos, e esperamos, e esperamos. Ninguém apareceu: nem a professora, nem o resto da turma (pra não dizer que ninguém apareceu, um garoto também chegou, mas ele só foi porque confirmou comigo que a professora estaria lá... é, outro fail). Nada de trabalhos, nem de fôrmas de bolo para você hoje, Stéph.
Então, estressada, com bolhas nos pés, cólica e dor de cabeça, eu chego em casa e lembro das lindas fôrminhas que comprei no fim de semana, em Miguel Pereira. E percebi como eram perfeitas para um pudim de chocolate que eu vi no site da Nigella. Então lá fui eu para a cozinha, já rezando para que ao menos isso desse certo no dia de hoje. E não é que deu? :D

Meu pudim, segundos antes de ser devorado!

Pudim de Chocolate da Nigella
(receita para 4 potinhos de 150 ml)

Ingredientes:

-250 ml de leite integral (se você usar desnatado, não me conte, é blasfêmia)

-125 ml de creme de leite fresco (conhecido também como creme de leite pasteurizado)

-60g de açúcar

-1 colher de sopa de maisena

-35g de cacau em pó

-2 colheres de sopa de água fervente

-2 gemas

-1 colher de chá de essência de baunilha

-60g de chocolate meio-amargo

Modo de Fazer:

1- Aqueça o leite e o creme de leite numa panela, sem ferver.

2- Adicione o açúcar e a maisena em outra panela, maior, e peneire o cacau em pó. Adicione as duas colheres de água fervente e misture até formar uma pasta.

3- Adicione as gemas, uma a uma, seguidamente pelo creme e o leite quentes, e depois a baunilha.

4- Acenda o fogo numa temperatura baixa, e cozinhe por alguns minutos, até que a mistura adquira uma consistência parecida com maionese.

5-Tire do fogo e adicione o chocolate meio-amergo picado, misturando bem para que derreta. Depois divida a mistura em 4 potinhos, copinhos ou taças, cada um com capacidade para mais ou menos 150 ml.

6- Cubra os potes com plástico filme, deixando o plástico encostar na superfície do chocolate, para evitar que se forma uma casquinha, e coloque-os para gelar quando estiverem mais frios. Deixe-os por algumas horas na geladeira (mais de 3, se possível), mas tire-os da geladeira 5 minutos antes de servir, para que eles não estejam super gelados quando for comer. Você pode servir com creme de leite ou chantilly.

Lembrando que os "puddings" tem uma textura bem diferente do nosso pudim de leite moça, ok? De qualquer forma, essa receita é muito boa, e muuuuuuito fácil! Se você não gostar mesmo de chocolate meio-amargo, substitua por chocolate ao leite - mas saiba que vai ficar bem doce! 

Espero que gostem da receita, e por favor, me contem como se saíram! 

Bom apetite!

Equivalência de Pesos e Medidas

Antes de mais nada, me desculpem pela ausência do blog! Mas o final de período e o início das férias deixam a gente em um ritmo louco, que, apesar de não me impedir de cozinhar, me impediu de tirar fotos de tudo e me deu uma graaande preguiça de postar. Apesar disso, tenho um tagine de carne (feio mas gostoso) para compartilhar, e um fondue de queijo na broa italiana que é divino! Mas tudo a seu tempo! Hoje vamos falar de algo crucial para o universo gastronômico: a equivalência de pesos e medidas para as receitas!

Depois do post do alfajor (que fez o maior sucesso, diga-se de passagem, pois foi o primeiro que recebi um feedback – as pessoas realmente me mostraram como seus alfajores ficaram, eu fiquei super feliz!), recebi várias perguntas acerca de pesos e medidas... O que é realmente muito importante saber para poder cozinhar de forma correta. Doces e bolos necessitam de uma equivalência de pesos e medidas para que tudo der certo: se você puser um ingrediente numa quantidade maior ou menor, é quase certo que sole. Então, vamos lá:

Farinha de trigo
1 Xícara	120 g
½ xícara	60 g
1/3 xícara	40 g
¼ xícara	30g
1 colher de sopa	10 g
1 colher de chá	3 g

Açúcar
1 Xícara	180 g
½ xícara	90 g
1/3 xícara	60 g
¼ xícara	45 g
1 colher sopa	12 g
1 colher de chá	4 g

Manteiga(margarina e gordura vegetal)
1 xícara	200 g
½ xícara	100g
1/3 xícara	65 g
¼ xícara	16g
1 colher de sopa	20 g

Chocolate em pó(cacau em pó)
1 Xícara	90 g
½ xícara	45 g
1/3 xícara	30 g
¼ xícara	20 g
1 colher sopa	6 g

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml)
1 Xícara	240 ml
½ xícara	120 ml
1/3 xícara	80 ml
¼ xícara	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

E muito importante também, que eu também não havia explicado antes:

Temperaturas
Forno muito alto ou quente	220º C ou mais
Forno alto ou quente	200º C
Forno médio ou moderado	160º a 180º C
Forno baixo	150º a 160º C
Forno bem baixo	100º a 150º C

Então, a partir dessas tabelas, acredito que vocês poderão cozinhar sem maiores estresses. Espero que esse post possa ajudar vocês a cozinhar com mais precisão: a partir de agora, o "medo" de errar nas quantidades não existe mais! Vocês têm a faca e o queijo na mão, só falta o movimento de vocês! Então, testem, tentem, errem, consertem, aprendam, acertem :) Só assim adquirimos experiência e tudo se torna mais fácil com o tempo... Espero ouvir mais de vocês! E continuem com o bom trabalho! :)

Alfajor para um ou para dois

Eu e minha irmãzinha Nicole, brincando com a Webcam e nossos Alfajores! ^^ 

Semana do dia dos namorados... Eu ia começar a postar receitinhas típicas: biscoitinhos em formato de coração, brownie em formato de coração, docinhos cor-de-rosa, cupcakes com confeitos de coração... Mas, ontem eu estava sem nada para fazer em casa e decidi testar essa receita de Alfajor que eu consegui numa antiga agenda, quando eu tinha uns 12/13 anos: ao final de cada mês havia uma receitinha simples e eu anotei quase todas, então essa de alfajor foi salva =)
Esse alfajor é muito gostoso, e é desnecessário dizer que você pode cortá-los em formato de coração e oferecê-lo a seu/sua amado(a) nesse domingo, né? Presentinhos de comer feitos por você são sempre uma boa pedida, pois em sua maioria não são caros e a pessoa sempre fica feliz por você ter tirado um tempo nos seus afazeres do dia a dia para preparar algo gostoso especialmente para ela :) . Estava falando hoje na faculdade com meus amigos como cozinhar é, para mim, um ato de amor. Quando eu levo algum doce para alguém, estou dizendo "eu te amo" da forma mais fofinha que eu sei dizer... E também, a mais fácil, pois não sou boa em dizê-lo com palavras (ei, eu sou de Escorpião, quanto menos eu disser em voz alta, mais eu te amo!). E acho que no fundo, todo mundo entende! Aproveite essa data para fazer esse docinho para a pessoa especial! Se você não tem uma pessoa especial, faça para si mesmoa(a)! Por que não?
Mas saiba, que eu estou aqui na torcida para você encontrar alguém que lhe diga "Você é a minha Evangeline" (quem já viu A Princesa e o Sapo da Disney, entende o que eu quero dizer!). E, o melhor jeito de se chegar no coração de alguém, é pelo estômago! Quem sabe esse docinho não conquista a pessoa que você ama? Vale a pena tentar ;P !
Sobre a receita: ela é realmente muito fácil de ser feita, não tem mistério. O que pode deixar algumas pessoas confusas é que a receita não diz a espessura da massa ideal para os alfajores, então deixe o quão fino você achar necessário (ela não cresce quase nada, mesmo tendo fermento em sua composição).
Eles não ficaram tão bonitos cobertos porque eu nunca havia coberto nada com chocolate antes... Acredito que os próximos resultados serão melhores :) A prática leva à perfeição ;)

Antes de serem cobertos com o chocolate... 

Alfajor de Doce de Leite

Ingredientes:

100g de margarina

2 ovos

100g de açúcar

200g de farinha de trigo

200g de maisena

1 colher de sopa de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

Recheio:

1 pote de doce-de-leite

Cobertura:

400g de chocolate meio-amargo

Modo de Preparo:

Pôr a margarina na batedeira, depois os ovos e por último o açúcar. Misture tudo até formar um creme. Deixe de lado e junte os outros ingredientes (em cima de uma mesa): parte da farinha, a maisena, a colher de chocolate e o fermento. Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha. Misture tudo até ficar uma massa bem consistente. Abra a massa e use um cortador para fazer um número pares de bolachas (usei um do Mickey que minha mãe trouxe da Disney).

Depois de cortadas, as bolachas vão ao fogo médio durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Depois de prontas, é a hora do recheio. Espalhe uma camada generosa de doce-de-leite entre dois biscoitos. Cubra com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de um garfo. Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos. Obs: Depois dessa etapa, eu tive que colocar os alfajores no freezer, para o chocolate endurecer direito, deixei uns 15 a 20 minutos, depois os retirei e deixei em temperatura ambiente... O chocolate não derreteu até agora :) Não sei se é o tempo ameno, mas não precisei conservá-los em geladeira... Pude até levá-los para a faculdade, enrolados em papel alumínio e não houve problema nenhum. Espero que gostem, depois me contem como se saíram :)

Uma Sexta-Feira Animada e um Risoto à Moda da Stéph

Sexta-feira chegou! Finalmente!
Essa semana foi estressante e cansativa, embora a minha querida prima-amiga Marina tenha vindo da Bahia nos visitar, nessa cidade maravilhosa!
E meu grupo de dança do ventre teve o prazer de se apresentar no Skulls, um Motoclube maravilhoso! Fomos super bem-recebidas, bem-tratadas e todo mundo fez questão de nos fazer sentir em casa. Problemas técnicos ocorreram com a minha roupa (quase fiz um show a mais ausahu, mas tudo deu certo e ninguém viu mais do que deveria XD), mas fora isso ocorreu tudo bem! Pediram nossos cartões e quem sabe faremos mais apresentações por aí!
Bom, mas mesmo com essas coisas maravilhosas, eu fico feliz em dizer que essa semana acabou. A próxima semana vai ser tensa também, duas provinhas "maneiras" pra fazer... Mais, c'est la vie como diriam os franceses.
Pra comemorar, resolvi fazer um jantar mais especial e optei por uma Carne Assada com Manteiga de Mostarda L'Ancienne, do blog Figos & Funghis, que vocês podem acessar: AQUI . Esse blog é maravilhoso, a blogueira Fabi é um chuchu, tem uma vida corrida como todas nós, mas todo dia posta uma receita nova! (eu sei, podem jogar pedras em mim XD mas eu tô aspirando a ser a Fabi quando crescer, ok? hauhau). Enfim, essa receita é muuuuito boa! A carne fica muito saborosa e macia. Ah, só um conselho! Sempre que vocês assarem carne, esperem 10 minutos antes de fatiá-la, pois se cortarem sem esperar todo o sabor da carne vai-se embora (eu não entendo direito como funciona, mas aprendi isso no Top Chef e realmente faz diferença).
Para acompanhar essa delícia, decidi fazer um risoto à minha moda, porque nós aqui de casa não suportamos comida com vinho - e todo risoto por aí tem vinho. Então, vamos lá:

Meu jantar =) Com um pouco de tomilho seco por cima huuum ^^ 

Risoto à Moda da Stéph


Ingredientes:
-400g de arroz Arbóreo
-1 litro de caldo de galinha
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-1 colher de sopa de manteiga
-1 colher de sopa de azeite
-Sal e Pimenta a gosto
-70g de manteiga
-200g de queijo parmesão FRESCO ralado (nunca usem parmesão de saquinho, por favor!)

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque a colher de azeite e a de manteiga para aquecer e refogue a cebola e os dentes de alho por 4-5 min. Assim que tiverem refogado, adicione os 400g de arroz arbóreo, mude o fogo para alto e fique mexendo o arroz SEMPRE para não grudar no fundo da panela. Depois de alguns minutos (3-4), diminua o fogo para médio novamente e adicione uma concha de água (a água nesse momento está substituindo o vinho, se você quiser usar vinho, é para colocar nesse momento aprox. 100 ml). Assim que a água for bem absorvida, acrescente a primeira concha de caldo de galinha e salgue e apimente à gosto. Continue mexendo sempre, porque você não pode deixar o arroz grudar no fundo. Assim que a primeira concha for absorvida, coloque mais uma e assim sucessivamente, até que o caldo todo tenha acabado. A consistência do risoto é al dente, mas se quando o caldo tiver acabo você sentir que ainda está muito cru, vá colocando conchas de água (eu recomento mais duas no máximo, porque foi o que aconteceu comigo - ao invés do preparo com o caldo durar 20 minutos, durou 30. Mas o meu fogão é louco, diga-se de passagem).
Assim que a última concha for absorvida, desligue o fogo e incorpore gentilmente os 200g de queijo ralado e os 70g de manteiga. Está pronto! Espero que gostem, e me contem como se saíram ;D
Surpreendam o amado/a amada com essa combinação, pois é fácil e saborosa! Ou, essa é uma ótima opção para o almoço de dia das mães! Me contem tudo, sou uma grande fofoqueira culinária! Haha ^^