Bolo de laranja para um dia feliz

Dias excessivamente quentes, por si mesmos, já deixam todo mundo mal-humorado (combinação de cansaço, calor, incômodo, suor e preguiça). Eu ainda fiz a maravilha de conseguir machucar o dedo ontem no Kung Fu (contei que estou fazendo Kung Fu? É muito bom <3), então a perspectiva do dia era ruim. Mas eis que recebo uma mensagem da minha amiga Ingrid e a convido para vir pra cá.
Ligamos o ar-condicionado, assistimos filmes da adolescência (alô, "Patricinhas de Beverly Hills"? hahah), conversamos e rimos, como sempre. Só isso já tinha transformado o dia entediante em divertido. No meio do filme, recebo a notícia de que a minha madrinha está curada daquele mal que atinge cada dia mais pessoas (the "c"-word), e aí o dia oficialmente se transformou em um dos melhores do ano.
Aí, já com os ânimos levantados, eu resolvi fazer um bolinho de laranja, porque bolo de laranja é coisa de vó, e traz memórias boas, de dias felizes, verões na piscina da casa da vovó, cafés em família...

Bolo de Laranja (o mais fácil do mundo)

Ingredientes:
1 ou 2 laranjas
1 xícara de óleo
3 ovos
1 1/2 xic de açúcar
2 xic de farinha
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio de 24 cm de diâmetro. Bata no liquidificador o óleo, os ovos e o açúcar até que fique bem misturado. Despeje a mistura em uma tigela e adicione delicadamente a farinha e o fermento, mexendo apenas até que tudo esteja misturado. Despeje na forma e coloque para assar por 30-45 minutos, ou até que passe no teste do palito.
Esprema o suco das laranjas em uma panela pequena, adicione meia xícara de açúcar e leve para ferver durante um minuto. Faça furinhos com um garfo no bolo ainda na forma e despeje essa calda por ele todo. Espere esfriar, desenforme e sirva.

White Cake e um aniversário

Dia 27 desse mês foi aniversário do papai e ele pediu um bolo de baunilha. Como vocês sabem, eu sou uma southern girl de alma, então era de se esperar que o bolo seria algum clássico do Sul dos Estados Unidos. Eu tinha visto "Django" no cinema no dia anterior, o o White Cake que Calvin Candie oferece para seus convidados como sobremesa em sua mansão tinha ficado na minha cabeça.
God bless the internet, porque assim rapidamente eu pude pesquisar sobre o que era de fato um white cake, e quais eram as suas coberturas tradicionais. Eu imaginava que o bolo fosse de baunilha, e é claro que acertei. Só o que eu não sabia era que esse bolo possuía esse nome justamente porque só usa as egg whites, ou seja, as claras. E ele fica extremamente macio, e mais claro do que um bolo feito com as gemas, que é chamado de yellow cake (o convencional bolo de baunilha). E suas coberturas tradicionais eram merengue italiano ou o bom e velho buttercream. Optei pelo buttercream pois estava sem cremor tártaro para o merengue italiano, e utilizei uma receita que produz um bolo numa forma de 20 cm de diâmetro por 5 cm de altura.
Já que papai completou 49 anos de vida e um homem de 49 anos merece um bolo majestoso, eu optei por fazer 3 camadas de white cake, ficando da altura do bolo visto no filme. O mais importante é o sabor: acabei utilizando o meu extrato de baunilha (último post) um mês antes do previsto, mas quem liga? Ele já está aromatizando e flavorizando muito bem! Daqui a um mês vai estar muito potente.
Devo avisar que utilizar extrato ao invés de essência faz toda a diferença, mas isso não o impede de fazê-lo com o que tiver em casa.

White Cake - pequena referência ao filme com a louça e a gritante parede vermelha.
(Não sou fotográfa, vocês podem perceber hahah e perdoem a foto de celular, ainda não consertei minha máquina)

White Cake
(para um bolo de 20 cm de diâmetro ou 12 cupcakes)

Ingredientes:
-1 xícara de farinha de trigo
-1/2 xícara de leite integral, em temperatura ambiente
-3 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
-1 colher de chá de extrato de baunilha
-3/4 de xícara de açúcar granulado
-2 colheres de chá de fermento
-1/2 colher de chá de sal
-70g (ou 5 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 180o C. Unte com manteiga uma fôrma de 20 cm x 5 cm, colando um disco de papel manteiga no fundo, unte-o também e enfarinhe toda a fôrma.
2. Misture o leite, as claras e a baunilha, dando uma leve batida com o garfo ou um fouet.
3. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma vasilha grande. Adicione a manteiga e bata na batedeira em velocidade baixa até que a mistura se pareça com areia úmida, sem grandes caroços de farinha.
4. Adicione mais ou menos 3/4 da mistura de leite, claras e baunilha, e bata em velocidade média por um minuto e meio. Adicione o resto e bata em velocidade alta por meio minuto. Desligue a batedeira, com uma espátula, raspe as laterais e o fundo da vasilha, para o caso de terem pedaços de farinha ou manteiga, e bata em velocidade baixa por mais 20 segundos.
5. Coloque a mistura na fôrma e leve para assar por 30-45 min, ou até que um palito enfiado no meio saia limpo.

Cobertura de Buttercream:

Ingredientes:
-200g de manteiga sem sal
-500g de açúcar de confeiteiro (PENEIRADO - MUITO IMPORTANTE)
-2 colheres de sopa de leite (em temperatura ambiente)
-1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de fazer:
Bata a manteiga em velocidade média por 2 minutos, depois vá adicionando aos poucos metade do açúcar de confeiteito, batendo até que a mistura fique esbranquiçada. Sem parar de bater, adicione o extrato e as duas colheres de leite, e depois o restante do açúcar. O creme deve ficar fofo, leve, esbranquiçado e com uma consistência boa para espalhar sobre o bolo. Se ficar muito líquida, adicione mais açúcar de confeiteiro. Se ficar muito sólida, adicione mais leite.
(Nunca precisei fazer isso, mas, se você precisar, já sabe como resolver).
Essa cobertura deve ser usada imediatamente, sobre o bolo frio (um bolo quente derreteria o buttercream!). Pode mantê-la fora da geladeira pelo dia do aniversário, se não estiver muito quente. Mas guarde as sobras na geladeira: estamos lidando com leite e manteiga, lembre-se!
Bom apetite ;)

Baunilha e nada mais! (ainda bem!)

Depois de quase seis meses ausente desse modesto blog, eu volto com a estrela de toda a gastronomia: a incomparável baunilha!! Se a Marilyn Monroe fosse uma especiaria, tenha certeza que ela seria baunilha (e vocês sabem que eu nunca, nunquinha, classificaria Miss Monroe de forma errada ;D). Essa fava tem um sabor "puro, apimentado e delicado".
Por que eu digo isso tudo? Oras, a baunilha é a segunda especiaria mais cara, perdendo apenas para o açafrão. E por que ela é cara? Porque é fruto de uma orquídea, que precisa ser polinizada manualmente... E o fruto é recolhido ainda verde e posto para secar ao sol, até ela ficar moreninha (foto 1).Ta aí o porque de uma favinha custar em torno de 5 e 10 reais.

Favas de baunilha! 

Mas vale muito a pena, se você leva em consideração a explosão de sabor que suas sementinhas adicionam num creme, chantilly, bolo, chocolate e o que mais você puder pensar, as possibilidades são infinitas (já vi chef francês que usava uma fava dentro do molho de tomates, acredite)!
Sem contar que uma fava rende mais do que só uma sobremesa, exemplo: você pode abrir a fava ao meio (no sentido do comprimento) e raspar as milhares de sementinhas que ela comporta, usando-as em seu chantilly caseiro. Depois, guardá-la no frasco em que veio e conservá-la em geladeira: aí, tempos depois, você decide fazer um creme inglês ou um pudim, e pode muito bem ferver essa fava dentro do leite, aromatizando-o. Depois é só coar a fava, deixá-la em algum lugar para secar, e continuar com a receita. Quando sua fava estiver seca, colocá-la num pode de açúcar, fazendo açúcar de baunilha! Ou seja, ela dura muito e o sabor que ela proporciona é muito superior ao que a essência ARTIFICIAL de baunilha (a que todos nós temos na nossa cozinha, sadly)oferece, que de baunilha não tem nada!
Eu já usei baunilha de verdade algumas vezes na minha cozinha, mas sempre sonhei em ter o extrato de baunilha, que serve para tudo o que eu citei e muito mais (tirando, claro, colocar no pote de açúcar hahah!), além de ser o sabor verdadeiro!
Então, comecei a caçar pela internet receitas (visto que importar um vidrinho de 30 ml de extrato é caro e não vale a pena, pelo menos na minha cozinha, porque eu uso baunilha para aromatizar quase todos os meus doces), e me deparei com algumas. A única diferença crucial entre elas foi o tempo que você deve deixar seu extrato macerando no escuro, e eu optei por acreditar na de menor duração (qual é, esperar 2 meses a partir de hoje para usar meu extrato só não é pior do que esperar os SEIS meses que a outra receita mandava...). Até porque eu pedi ao Papai Noel uma sorveteira, e VOU fazer sorvete de baunilha caseiro ainda nesse verão, ou não me chamo Stéphanie!!
Então, depois de toda essa falação, por que não passamos direto para a receita?

Extrato Natural de Baunilha, Caseiro

Ingredientes:
-4 favas inteiras de baunilha
-500ml de vodka (porcentagem entre 37~40% de álcool)

Utensílios:
-Faca afiada
-Garrafa de vidro esterelizada com capacidade para 500ml
-Funil

Modo de fazer:
Pegue sua garrafa esterelizada, já fria (para esterelizar uma garrafa de vidro: fervê-la em água por alguns minutos), e deixe-a aberta por perto. Corte as quatro favas ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementinhas perfumadas com a pontinha da faca, jogando-as dentro da garrafa. Faça o mesmo com as favas, 100% da baunilha irá pra dentro da garrafa. Complete com os 500ml de vodka, feche bem e agite igual louco (COM CUIDADO! Não vá quebrar essa garrafa!). Pronto! Agora você precisa achar um lugar bem escuro para manter seu extrato por 2 meses, lembrando-se de agitá-lo 2 vezes por semana! 

Ao final de 2 meses você terá um extrato perfeito, e poderá coar metade dele, distribuindo-o em garrafinhas para o dia-a-dia ou mesmo dar de presente (bom jeito de reaproveitar aquelas garrafinhas de vidro que vêm com cachaça, hein. Faz uma caipirinha, estereliza e guarda seu extrato!). Aí você completa com mais 250 ml de vodka e vai ter mais extrato! Depois de fazer algumas vezes, pode retirar o líquido todo, reservar, e trocar as favas. As favas velhas ficam para secar e vão direto pro pote de açúcar ;) Ou seja, você não desperdiça NADINHA!
Ah, e caso você não esteja com disposição para gastar din-din em 4 favas, sinta-se à vontade para fazer metade da receita! 250ml de extrato são mais do que o suficiente para você cozinhar muito ;)
Essa é a minha garrafinha, que agora se encontra no fundo do armário de bebidas, apurando. Daqui a dois meses o líquido estará de cor caramelo, e o sabor será incrível. Postarei foto e a primeira receita que fizer com ela bem aqui, prometo ;)

As partes beges são do rótulo da minha garrafa: não tive coragem de arrancá-lo, afinal, é uma original garrafa de vodka da URSS! Histórica! A vodka utilizada, no entanto, é daquelas marcas que custa entre 20 e 30 reais, sabe? :P

Bolo Foda-se! Porque todo dia é dia

Universidades em greve, o Rio de Janeiro já sem os gringos da Rio+20, o inverno chegando aos pouquinhos, a temperatura caindo devagar, quase preguiçosa, e o sol brilhando bonito lá fora quando a gente olha pela janela. As “férias” desse intervalo das aulas, pra mim, estão sendo na verdade recheadas de muito trabalho. Trabalho na cozinha (a moça que trabalhava conosco decidiu voltar para a terra dela e a cozinha do dia-a-dia caiu no meu colo) – e isso seria fácil se envolvesse apenas cozinhar, mas envolve limpar e organizar, fazer compras... o que é divertido, mas cansa (e MUITO)- e o trabalho da pesquisa da faculdade, que a gente não pode deixar estagnar, mesmo estando sem aula.

Hoje foi um dia particularmente estressante e cansativo (imagine acidentalmente derramar quase um litro de óleo DENTRO do forno e ter que limpar tudo sozinha... é, não é legal nem fácil de resolver), e eu senti uma necessidade imensa, quase um desejo, por chocolate. Queria de qualquer forma um doce feito com chocolate, de preferência algo que derretesse na boca, com açúcar o suficiente pra me acalmar e me lembrar de que a vida é doce e bonita. Queria brownie, mas não tinha ovos nem manteiga sem sal o suficiente. Depois, pensando melhor, percebi que, na verdade, o que eu realmente queria era um Moelleux au chocolat que é um bolo intenso e cremoso de chocolate, normalmente feito com manteiga salgada e chocolate amargo. Só que não tinha, novamente, ovos o suficiente, nem chocolate amargo (só uma barra de Alpino) e a preguiça estava imperando aqui.

Fechei meus livros de receita e, contrariando tudo o que aprendi sobre confeitagem, decidi que ia misturar os ingredientes que tinha, na medida em que eu quisesse, sem seguir porcaria de receita nenhuma. O importante de seguir as receitas é que, para fazer um bolo, as proporções dos ingredientes estejam corretas e equilibradas para que ele cresça por igual, fique com o sabor certo e tudo o mais... Isso é importante e lindo, você seguir a química certa, ainda mais para uma ocasião especial, ou para vender os bolos. Mas, convenhamos, eu estava em casa, sozinha, querendo um bolo. Eu tinha porque seguir essas porcarias de regras? Não! Mandei um “foda-se” bem grande e, pensando no sabor que eu queria, inventei essa “receita” que vou compartilhar, não porque o bolo ficou bonito, mas porque ele ficou delicioso.

Bolo Foda-se

Ingredientes:

-100 g de manteiga com sal

-1 xícara de farinha de trigo

- ½ xícara + ¼ de xícara de açúcar
-170g (uma barra) de Alpino

-3 ovos

- ½ xícara de gotas de chocolate branco.

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Quebre a barra de chocolate em pedacinhos e coloque em um refratário que possa ir ao microondas, junto com a manteiga. Derreta no microondas – é simples, coloque pra esquentar 1 minuto em potência alta, tire, mexa, e se não tiver derretido ainda, coloque mais 30 segundos, tire, mexa, e assim sucessivamente até estar tudo derretido (o meu derreteu com 2 minutos de microondas)- e deixe de lado para esfriar um pouco. Enquanto isso, misture os 3 ovos com o açúcar e bata com um fouet ou um garfo. Quando estiverem bem misturados, adicione o chocolate e mexa bem, e depois adicione a farinha, incorporando tudo.
Coloque a massa em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, forrada com papel alumínio que suba além das laterais (unte e enfarinhe o papel), e distribua as gotas de chocolate por cima da massa. Leve ao forno por 30-40 minutos. As bordas estarão firmes e o meio molinho, e a parte de cima estará com aquela casquinha mais clara, como se fosse um brownie. Tire do forno, polvilhe com um pouco de açúcar e deixe esfriar. Quando estiver frio, tire o bolo foda-se da fôrma, com ajuda do papel alumínio, sem virar o bolo de cabeça pra baixo. Coloque no prato de servir, corte e aproveite essa delícia: casquinha firme de bolo nas bordas e um meio molinho e delicioso. Sinceramente, todo dia é dia de foda-se!

Croque Monsieur Light

Que nome chique, huh? Mas antes que vocês comecem a me chamar de metida, eu tenho uma explicação :P
Meus pais acabaram de retornar de uma viagem à França (todos morrendo de inveja, inclusive eu! hahaha), então estou em clima francês graças aos presentes que eles me trouxeram (as madeleines, bolinhos em forma de concha, são uma das coisas mais gostosas que eu já comi, deixam qualquer doce fresquinho de padaria brasileira no chinelo - e olha que as que eles me trouxeram ficaram 11 horas dentro da bolsa de mamãe). Além dos presentes usuais, eles me trouxeram temperinhos especiais para usar na minha cozinha. Foram: Fleur de Sel (flor de sal), Sel Rouge d'Hawaii (sal vermelho do Hawaii), Sel Noir d'Hawaii (sal negro do Hawaii) e Herbes Sauvages de l'ille grecque de Crète (ervas selvagens da Ilha grega de Creta). Vocês podem imaginar a minha emoção, né? Eu mal pude esperar para usar, então no lanchinho light de hoje eu utilizei o sal vermelho do Hawaii e o mix de ervas de Creta, na minha versão de uma receita típicamente francesa! Adoro a gastronomia doméstica por isso, a gente pode criar e misturar sabores de lugares distintos e fazer algo delicioso.

Os dois temperinhos usados nessa receita :)

Então, primeiro vocês devem estar se perguntando: que raios é Croque Monsieur? Bom, o croque monsieur não é nada mais, nada menos do que o misto quente dos franceses, coberto com molho béchamel e gratinado no forno. O molho béchamel é o molho branco dos franceses, e é uma delícia, mas é um tanto calórico.
Hoje, querendo um lanchinho diferente e saboroso, mas light, tive essa idéia que eu vou compartilhar com vocês. Ficou muito gostoso gente, e o mais legal de tudo é que é completamente light porque eu usei peito de peru e ricota fresca ao invés de queijo e presunto, e omiti o molho béchamel (minha balança agradece). Olha só como eles ficaram lindos:

Então, anota aí os ingredientes pra você fazer essas belezuras:
-2 fatias de pão italiano
-Ricota fresca amassadinha (ela fica soltinha em diversos "bolinhos")
-2 fatias de peito de peru
-Sal vermelho do Hawaii (esse é um sal misturado com argila vulcânica e purificada, com um sabor ligeiramente picante e defumado. Substitua por sal e um pouquinho de páprica picante que vai ficar uma delícia também)
-Mix de ervas da ilha de Creta (que é basicamente uma mistura de tomilho, orégano, manjericão selvagem, alecrim e manjericão, ou seja, você pode comprar essas ervas secas e misturar)

Modo de fazer:
Passe manteiga nos pães e toste os dois lados ligeiramente na frigideira (é ligeiramente mesmo, porque você vai colocar eles no forno depois!). Arrume os dois pães numa assadeira ou recipiente que possa ir ao forno, cubra com uma camada generosa de ricota, depois com uma fatia de peito de peru dobrada, e depois com mais ricota. Salpique a mistura de ervas e o sal, e leve ao forno (200oC) por 15 minutos. A ricota é um queijo que não derrete, mas ela fica quentinha, deliciosa e ligeiramente tostadinha com essa ida ao forno. É um lanchinho saudável, rápido, fácil e muuuito saboroso! E se você quiser servir isso como um lanche ou um café da manhã para alguém especial, fica delicioso (e um pouco mais calórico) com outros queijos também (brie, gruyére, emmental) e outros frios (presunto de parma, por exemplo). É só combinar a sua imaginação com o seu paladar.
Bom apetite :)

Brownies à Meia-Noite

Ontem meu dia foi agitado... Não só a gripe fez o favor de aparecer, como também os caras do ar-condicionado split, que quebraram as paredes daqui de casa para instalar em dois cômodos... Bem, imagine uma pessoa alérgica e gripada (com dores no corpo e febre) e um monte de poeira branca e fina pela casa? Já devem ter percebido que meu humor não estava dos melhores... Para melhorar tudo, a casa não ficaria arrumada até eles acabarem e nós limparmos tudo e também não tinha outro lugar além do escritório, sala ou cozinha para ficar.
Quando tudo finalmente acabou e tudo foi limpo e arrumado, eu nem podia acreditar que só levou um dia! Mas meu humor ainda não estava dos melhores.
Tinham duas barras de manteiga sem sal na geladeira, 2 tabletes de 170g de chocolate meio-amargo no armário... Isso só podia resultar em Brownies! E daí que eram 00:15 ?

Minhas observações sobre esse brownie delicioso, macio, "chewy", e denso são: não corte quadrados muito grandes, eles são absurdamente doces!

Brownies de Chocolate Triplo da Nigella:

Ingredientes:
-370 g de manteiga sem sal (isso dá um tablete inteiro mais 3/4 do segundo, mais ou menos)
-340 g de chocolate meio amargo
-6 ovos
-1 3/4 de xícara de açúcar
-1 colher de sopa de extrato/essência de baunilha
-1 1/2 xícara + duas colheres de sopa de farinha de trigo
-1 colher de chá de sal
-1/2 xícara de gotas de chocolate branco (eu usei da cacau show, que são enoooormes e não ficaram tão bonitas na foto, mas são absurdamente gostosas)
-1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite (nem sei qual marca que é a que usei, mas gotas de chocolate preto são fáceis demais de se encontrar)
-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional)


Modo de Fazer:

Pré- aqueça o forno a 180° C.

Forre com papel alumínio uma fôrma ou assadeira retangular de mais ou menos 29 cm x 23 cm x 5 cm (não esqueça disso, se não forrar com papel alumínio o brownie não vai desgrudar!).

Derreta em fogo baixíssimo a manteiga e o chocolate meio amargo, mexendo sempre. Se ficar muito quente, levante do fogo para não queimar! Chocolate e manteiga são dois ingredientes que queimam fácilmente.

Assim que derreter, desligue o fogo e deixe a panela esfriando um pouco, e bata os 6 ovos com o açúcar e a baunilha (não precisa bater muito, só o suficiente para misturar bem), numa tigela separada.

Passados alguns minutos, quando o creme de chocolate e manteiga estiver apenas morno e não pelando, jogue a mistura de ovos, açúcar e baunilha, misturando tudo muito bem!

Acrescente a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando bem para que não fiquem bolinhas de farinha na massa. Em seguida, adicione as gotas de chocolate branco e ao leite.

Despeje a mistura de chocolate sobre a fôrma com papel alumínio, arrumando a massa com uma espátula para que fique distribuída igualmente.  

Asse por mais ou menos 25 min (é o que manda a receita, o meu demorou 35 min), mas cheque sempre porque para o brownie ser perfeito ele precisa estar macio, escuro, molhado e denso por dentro. Se assar demais e secar, não irá ficar perfeito - a diferença entre um brownie macio e um seco é de apenas alguns minutos. O brownie está pronto quando forma uma casquinha marrom-claro por cima, e o interior está macio, não cru. Lembre-se que ele ainda cozinha um pouco quando você o tirar do forno, afinal a massa ainda está bem quente.
Espere amornar e retire-o da forma, cortanto em quadrados e polvilhando com açúcar de confeiteiro (se desejar). Sirva-os morninhos mesmo. Mas continuam maravilhosos na manhã seguinte, e se você colocar uma bola de sorvete de creme e uma calda de chocolate caseira, vira uma sobremesa espetacular!

Bom apetite! :)

Mini Pavlova de Morango para uma volta às aulas que ainda não aconteceu

É, primeira semana de aula, e não tive nenhuma até agora. Segunda-feira fui à toa, o SIGA me expulsou da matéria de hoje, amanhã é uma incógnita. Então, para todos os fins, estou de férias até hoje.

Tá, não ter aula é legal, mas o que me preocupa é: até quando esse período vai se alastrar? Não quero passar o Natal no IFCS não, obrigada. Mais c'est la vie, como diriam os franceses. 

Perdi o horário que tinha marcado com meus amigos para ir ao cinema, em vez disso fiquei lendo coisas para a minha pesquisa, e depois fui suar um pouco a camisa na academia - vocês podem perceber que o dia foi animado. 

Quando estava voltando da academia para casa decidi que iria usar as 4 claras que eu tinha congeladas há um tempo, e fazer uma sobremesa que eu adoro e que não comia há muito (eu tentei fazer uma no Natal do ano passado que acabou dando errado, já que eu estava numa correria e esqueci de colocar um dos ingredientes no merengue... Resultado: 10 claras de ovo jogadas fora): Pavlova. 

Então, como eu já tinha visto mini-pavlovas na tevê, eu peguei a minha receitinha e transformei uma Pavlova do tamanho de um bolo pequeno em 9 mini pavlovas... Como? Simplesmente fazendo discos pequenos para assar. 

Tinha morangos frescos em casa, então comprei uma fava de baunilha orgânica na Casa Pedro e creme de leite fresco no supermercado. Aí fiz e meu dia blé virou um dia gostoso! Hehe ^^ 

Então, vamos à receita:

Mini Pavlovas de Morango

(essa receita faz 9 mini pavlovas- mas não pense que isso é muito. Cada pessoa come duas ou três, de tão bom que é!)

Ingredientes 

-4 claras de ovo

-1 pitada de sal

-1 xícara de açúcar

-3 colheres de chá de maisena

-Algumas gotas de essência de baunilha

-1 colher de chá de vinagre branco

Modo de Fazer:

Antes de mais nada, pré-aqueça o forno a 180o. C. Em seguida, bata as claras em neve com a pitada de sal, até que comece a formar picos, mas sem atingir o ponto de claras em neve. A partir daí, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, até atingir o ponto de claras em neve. O ponto de clara em neve é atingido quando você consegue pegar o merengue com a colher e, ao virar o conteúdo ao contrário, ele não cai, permanece na colher.

Assim que alcançar o ponto de neve, polvilhe a maisena, adicione algumas gotas de baunilha e a colher de vinagre por cima e bata mais um pouco, até incorporar tudo. Não se assuste com o vinagre, não vai ficar com gosto. 

Quando estiver tudo incorporado, pegue um pouco do merengue e esfregue entre o polegar e o indicador. Se você não conseguir sentir os grãos de açúcar, o merengue está no ponto certo. Caso consiga, bata mais um pouco - mas não muito, porque não se deve bater demais o merengue.

Em seguida. desenhe círculos de 10 cm de diâmetro (pode usar um copo grande, ou um pires pequeno para ajudar) no papel manteiga, que deve ser colocado em uma assadeira. Eu viro o papel assim que desenho os círculos, não gosto de pensar em tinta de caneta encostando nos meus merengues. 

Use os círculos para ajudar a arrumar o merengue, podendo deixá-lo alto, mas deixando o mais reto possível para poder colocar o creme e os morangos quando estiver pronto.

Coloque as pavlovas no forno, e asse por 30 min. Desligue o forno e deixe-as ali dentro por mais 30 min. 

Depois desse tempo, tire-as e deixe esfriar. 

Você vai ter discos de merengue dourados por fora e macios por dentro. Não se assuste se a casca quebrar durante o resfriamento, isso é normal - além disso, qualquer falha será coberta pelo creme batido!

Na hora de servir, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, se tiver uma fava de baunilha, use as sementes para aromatizar o creme. Caso não tenha, não se preocupe: use essência de baunilha mesmo que também vai ficar uma delícia. Lembre-se que o merengue já é bem doce, então não há necessidade de adoçar o creme de leite!

Coloque o chantilly em cima de cada pavlova, cerca de 2 colheres de sopa por pavlova. Guarneça com morangos e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima! Bom apetite!

Assim que esfriaram: notem as rachaduras! São completamente normais ^^ 

Obs: a temperatura ideal para assar as pavlovas (e qualquer tipo de merengue, e suspiros também) é 150o, mas os fornos brasileiros não tem essa opção de temperatura (pelo menos, o meu não tem). Então eu arrisquei minhas 4 claras e assei a 180o C mesmo, com a porta do forno fechada, e deu certo.

Qualquer dúvida, é só avisar! Até a próxima!